大寒降溫天，適合吃點熱乎的，推薦6道暖身菜，補充營養(yǎng)平安過冬
大寒節(jié)氣是二十四節(jié)氣的最后一個，寒氣逼人令人防不設(shè)防，這個時候要做好身體的調(diào)養(yǎng)，所以防寒保暖一定不能少。在飲食上多給家人吃些暖身的菜肴，營養(yǎng)豐富補充能量！今天就給大家分享6道暖身菜，做法簡單，吃完全身暖乎，全家都喜歡。下面就來分享它們的具體做法吧。
香菇臘味飯
【材料】：大米 1杯、臘腸 2根、臘肉 適量、香菇 適量、香蔥 適量
【做法】：1、提前將食材準備好，干香菇泡發(fā)后切丁（泡發(fā)的水保留待用）；臘腸和臘肉切片；
2、米淘洗干凈后加適量水，將稍有顏色的香菇水也倒入電飯煲內(nèi)，選擇煲飯功能鍵。
3、平底鍋加油熱時加入冬菇炒至金黃色，加入臘肉和臘腸，待臘肉轉(zhuǎn)透明出油后，加入生抽和2茶匙砂糖繼續(xù)翻炒。
4、將炒好的冬菇臘肉盛出，加入煮好的飯里翻拌均勻，至飯上色。
5、按煮飯鍵，保溫后不開蓋燜10分鐘，開吃。
西紅柿土豆燉牛肉
【材料】：牛肉 400克，西紅柿 3個，土豆 1個，香蔥 適量，冰糖 15克，老抽 1湯匙，生抽 5湯匙，鹽 少許，姜蔥 少許
【做法】：1、西紅柿表面淺淺劃個十字，在開水中燙一下，撕去表皮，然后切成小塊，土豆去皮后也切小塊備用；
2、牛肉切塊，泡在清水中半小時，目的是為了去除血水與腥味，然后冷水下鍋大火煮開，煮開三分鐘左右，然后撈起牛肉用熱水沖洗一下。
3、鍋里燒熱油先放牛肉煸炒，炒到牛肉炒面微黃，炒好后盛出備用；
4、鍋里重新放入少許油，放入蔥白和姜末炒香，倒入西紅柿翻炒出沙，再倒入土豆炒一分鐘；
5、倒入牛肉，放入沒過牛肉的熱水，放入生抽、老抽和少許鹽調(diào)味，大火煮開后轉(zhuǎn)小火煮1個小時；
6、煮到湯汁變少時撒上蔥花就可以出鍋了。
冬筍燜五花肉
【材料】：冬筍 適量、五花肉 300克、冰糖 20克、生抽 2湯匙、老抽 1湯匙、香料（花椒 八角）姜蒜 適量、
【做法】：1、冬筍去殼，切滾刀塊，熱水加鹽，焯水約5分鐘。筍必須要焯一下水，不然味道有澀味。
2、五花肉整塊洗凈，焯水，煮到五花肉用筷子輕松戳透即可，再用水沖洗一會兒，煮好的五花肉切成塊；
3、鍋中加入少許油，加入冰糖炒糖色，小火炒到剛剛?cè)诨纯桑缓蟮谷胛寤ㄈ獬吹缴仙?/span>
4、五花肉都上色后，倒入與肉塊平即可，再加入姜蒜、香料、生抽、老抽大火煮開后小火燜煮20分鐘，燉至自己喜歡的軟硬程度；
5、然后再加入筍小火燜30分鐘，加入少許鹽，調(diào)味后大火收汁出鍋。
子姜燜鴨
【材料】：鴨子 半只、青椒 2根、紅辣椒 3根、豆瓣醬 1湯匙、仔姜 適量、蒜 適量、料酒 2湯匙、冰糖 10克、蔥 適量、生抽 3湯匙
【做法】：1、新鮮子姜切片，青紅椒切段；鴨子斬塊，焯燙一下去除多余油脂，撈出用溫水洗凈；
2、鍋內(nèi)放入適量油，倒入蔥蒜炒香，然后倒入瀝干水的鴨肉煸炒一下；
3、倒入料酒和豆瓣醬翻炒均勻，倒入生抽，放入冰糖調(diào)味；
4、加熱水，水量要剛剛沒過鴨肉，大火燒開改小火蓋蓋燜20分鐘。
5、把子姜鋪在鴨肉上面蓋蓋繼續(xù)燜煮20分鐘；
6、最后倒入辣椒段翻拌均勻煮2分鐘即可。
酒釀燜豬蹄
【材料】：豬蹄 1只、酒釀 半碗、冰糖 4塊、花椒 1湯匙、姜 適量、生抽 4湯匙、老抽 1湯匙、鹽 半茶匙
【做法】：1、豬蹄.讓賣的師傅給處理干凈，剁好。豬蹄放入冷水鍋中煮，煮開3分鐘然后撈出來，清洗干凈備用。
2、鍋中放油，燒熱后加蔥姜和花椒爆香，然后將豬蹄放入翻炒。
3、待翻炒片刻后，加入老抽、生抽、冰糖繼續(xù)翻炒幾下；
4、倒入酒釀，酒釀的分量可以根據(jù)自己喜好添加；
5、加入沒過豬蹄的熱水，大火煮開后轉(zhuǎn)中小火慢燜1-1.5小時左右，待豬蹄軟爛后，加入食鹽，轉(zhuǎn)大火收汁即可。
紅糖煎年糕
【做法】：1、用一個小鍋子把紅糖放進去，喜歡甜的多放點，少量水，開小火，只要能把紅糖化開就可；
2、年糕切片或者條，平底鍋倒少許油，倒入年糕小火煎，不要著急翻噢，會粘鍋。
3、雙面煎到金黃微焦，年糕開始變軟；
4、把準備好的紅糖水倒入鍋中，使年糕表面均勻裹上紅糖汁，不停的翻拌以免粘鍋，待湯汁略黏稠，做好糖汁的收汁工作即可，冬天一定要趁熱吃。
返回列表
